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餐飲管理（第三版）





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本書特色本書以淺顯的言辭將餐飲管理做全盤的介紹，餐廳人員組織的管理與規劃、餐廳的佈置及餐飲的服務到餐飲的行銷和財務的管理等等都有詳實的解說。此外，本書最大特點：將服務心理學、餐務的管理及餐飲連鎖管理納入介紹，為一般餐飲教材所無。餐飲業是最熱門的服務業之一，但業者必須致力提昇服務品質，加強經營管理，方能在競爭激烈的餐飲市場中穩健經營、獲得利潤。鑑於管理工作對餐飲業的重要性，作者蒐集國內外資料，配合實際教學經驗，編著本書，內容包括餐飲市場概況、組織類型、行銷與促銷、食品採購與儲存、廚房規劃管理、餐廳的設計佈置、餐飲的控制、餐飲資訊管理，以及餐飲人事與財務管理等，對餐旅科系學生及餐飲從業人員而言，是一本實用的教科書或參考用書。



新聞分享



美國名媛「豐臀金」金卡達夏 （Kim Kardashian）日前po出一張兒子Saint West坐在安全座椅上的萌照，但根據加州法律，未滿兩歲的孩童在乘車時必須使用正面朝後的安全座椅。金卡達夏曬兒照看似違法，隨即也被網友慘酸，甚至罵她是個「羞恥的媽咪」。

根據《每日郵報》報導，美國名媛金卡達夏近日放出一張18個月大的兒子坐在安全座椅上的照片，卻疑似因為違反加州法律而被網友狂酸，網友紛紛湧入留言：「小孩應該坐面朝後的安全座椅，這樣才安全。」勸她不要因為炫耀兒子而犯法不自知。

但事實上金卡達夏也不見得違法，因為加州法律另外附注，如果該名兒童的身高超過40英吋、體重在40磅以上，選擇安全座椅方向時就可以不受年齡限制。目前加州、賓州、奧克拉荷馬州、紐澤西州都有這條規定，如果金卡達夏是在這四個州以外的地方拍攝照片，也完全沒問題。但這已非金卡達夏第一次因曬小孩惹出爭議，她之前就曾因為幫自己四歲的女兒打唇環慘遭網友圍剿。

▲金卡達夏因兒子安全座椅方向錯誤，慘被網友罵翻。（圖／翻攝自daily mail，2017.06.27）



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